ताजा सब्जियों का चयन और भंडारण

सब्जियां स्वस्थ विटामिन और खनिजों का एक बिजलीघर हैं। हालांकि, कई बार लोग ताजी सब्जियां खरीदने से कतराते हैं क्योंकि वे सबसे अच्छे लोगों को चुनना मुश्किल हो सकता है, और उन्हें स्टोर करना एक अनुमान का खेल हो सकता है। हालांकि, ताजा सब्जियां सबसे अधिक पोषक तत्व रखती हैं और, जाहिर है, कोई योजक नहीं। ठंड के कुछ तरीके सब्जियों से पोषक तत्वों को ले सकते हैं और कैनिंग लगभग हमेशा मिश्रण में नमक जोड़ता है। सबसे स्वादिष्ट सब्जियों को चुनने और संग्रहीत करने के लिए कुछ सुझाव निम्नलिखित हैं।


सबसे पहले, जब आपकी उपज की खरीदारी सब्जियों पर ध्यान केंद्रित करना सुनिश्चित करें जो मौसम में हैं और यदि संभव हो तो स्थानीय स्तर पर उगाया जाए। सामान्य तौर पर, सबसे अच्छा चखने का उत्पादन फसल की सबसे छोटी दूरी से लेकर स्टोर की अलमारियों तक जाएगा। यदि आप इतने खुशकिस्मत हैं कि पास में किसान बाज़ार या सब्जी स्टैंड है, तो पहले वहाँ से शुरुआत करें। अगला, कुरकुरा, चमकीले रंग की सब्जियों की तलाश करें। उन्हें ज्यादातर दोष-मुक्त होना चाहिए (हालांकि जैविक उपज के साथ, कुछ blemishes होने की उम्मीद है), और क्षय और सड़ांध के कोई संकेत नहीं दिखाते हैं। एक सप्ताह में केवल वही उपभोग करें जो आप उपभोग करेंगे। जबकि यह सच है कि कुछ सब्जियां एक सप्ताह भी नहीं रहती हैं, अधिकांश वसीयत।

सब्जियों को उनके ताजे और स्वादिष्ट बनाने के लिए आवश्यक पसंदीदा भंडारण विधि में काफी भिन्नता हो सकती है। उदाहरण के लिए, कुछ सब्जियों को कभी भी प्रशीतित नहीं किया जाना चाहिए, जबकि अन्य को ठंडा रखना चाहिए और अन्य अभी तक ठंड के ठीक ऊपर का तापमान पसंद करते हैं। जब तक आप उन्हें हवा और प्रकाश गति पोषक तत्वों के नुकसान के संपर्क के रूप में उपयोग करने का इरादा नहीं रखते तब तक सब्जियों को काटें नहीं। क्योंकि अलग-अलग ज़ोन में अलग-अलग तापमान पर रेफ्रिजरेटर सेट करना संभव नहीं है (हालांकि कुछ मॉडल में फल और सब्जी के डिब्बे होते हैं जो कुछ हद तक ऐसा करेंगे), आप पा सकते हैं कि आपकी पोर्च या तहखाने भी आपकी ताज़ा सब्जियों को रखने के लिए उत्कृष्ट स्थान हैं। । रेफ्रिजरेटर और छाती फ्रीजर से पहले, लोग अपनी उपज और घर के कैन्ड सामान को अच्छी तरह से संरक्षित रखने के लिए रूट सेलर्स का उपयोग करते थे।

कद्दू, शीतकालीन स्क्वैश और टमाटर को केवल कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जाना चाहिए और प्रशीतन लगभग सभी मामलों में स्वाद को नुकसान पहुंचाएगा। हालांकि, ये अच्छी तरह से ठंडे पोर्च पर रखेंगे, जब तक कि कोई ठंढ न हो।

इष्टतम स्वाद के लिए खीरे, बैंगन और मिर्च को कमरे के तापमान पर या तीन दिनों से अधिक समय तक फ्रिज में रखा जा सकता है, लेकिन रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह तक रहेगा। ये सब्जियां एक शांत पोर्च पर अच्छी तरह से रखेंगे, लेकिन एक तहखाने या जड़ तहखाने में संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए।

एवोकाडोस को केवल एक बार प्रशीतित किया जाना चाहिए, जब वे पकने वाले होते हैं और पकने से एवोकाडोस को कमरे के तापमान पर भूरे रंग के पेपर बैग में स्टोर करके गति प्राप्त की जा सकती है। आर्टिचोक, शतावरी, बीट्स, ब्रोकोली, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, गोभी, गाजर, फूलगोभी, अजवाइन, हरी बीन्स, पत्तेदार सब्जियां, लीक, लिमा सेम, मशरूम, मटर, मूली, स्कैलियन, पालक, तोरी और किसी भी सब्जियों को केवल संग्रहित किया जाना चाहिए। फ्रिज। एक रेफ्रिजरेटर में रखी अधिकांश सब्जियां एक सप्ताह तक संग्रहीत की जा सकती हैं, लेकिन उन पर कड़ी नजर रखें क्योंकि वे और अधिक जल्दी खराब हो सकती हैं। अंत में, रूट सब्जियों को एक शांत, अंधेरे, अच्छी तरह हवादार जगह पर संग्रहीत किया जाना चाहिए जैसे कि "प्याज कीपर" या एक जड़ तहखाने। यदि आपका तहखाने काफी सूखा है, तो यह सब्जियों के इस अंतिम समूह के लिए एक आदर्श स्थान होगा।