हार्वेस्टिंग युका रूट

युका जड़ एक पौष्टिक और बहुमुखी जड़ वाली सब्जी है। यह दक्षिण अमेरिका के उष्ण कटिबंध और उपप्रकार में उत्पन्न हुआ। इसका लैटिन नाम M. esculent है, और कभी-कभी इसे कसावा भी कहा जाता है। जड़ को या तो सब्जी के रूप में खाया जा सकता है, आलू की तरह, या इसे टेपीओका नामक आटे में मिलाया जा सकता है। इस पौधे को युक्का के साथ भ्रमित नहीं होना चाहिए, एक पौधे जो ज्यादातर अपने सजावटी फूलों के लिए उपयोग किया जाता है।

युका रूट का मूल्य

युका रूट कई दक्षिण अमेरिकी संस्कृतियों के लिए एक मूल्यवान जड़ सब्जी है। ऐसा इसलिए है क्योंकि यह कार्बोहाइड्रेट, विटामिन सी और आहार फाइबर का एक कम कैलोरी स्रोत है। प्रति सेवारत केवल 120 कैलोरी हैं, जो आमतौर पर लगभग 3.5 औंस है। युका, या कसावा, खाना पकाने में बहुमुखी है, और इसका उपयोग एक मूल सब्जी, आटा, हलवा या रोटी के घटक के रूप में, या एक स्टू थिनर के रूप में किया जा सकता है। दुर्भाग्यवश, इसकी छोटी शेल्फ लाइफ की वजह से युका रूट को एक्सपोर्ट करना मुश्किल है। यही कारण है कि इस जड़ के स्थानीय उत्पादकों को इस फसल के साथ पैसा बनाना मुश्किल हो गया है।

युका रूट्स को धमकी

कसावा उगाना आसान है क्योंकि यह आंशिक रूप से आत्मनिर्भर है। यह एक ऐसा पौधा है जिसका उपयोग रेगिस्तानी परिस्थितियों में किया जाता है, इसलिए इसमें पानी और मिट्टी के पोषक तत्वों की बहुत कम आवश्यकता होती है। हालांकि, युकू पौधों को उगाना सरल है, लेकिन खाद्य जड़ों की अच्छी फसल प्राप्त करना मुश्किल है। इसका कारण यह है कि कंद जड़ों, या पौधे के खाद्य भागों में विकसित होते हैं, एक बार मूल पौधे से निकालने के बाद क्षति और कीटों के प्रति संवेदनशील होते हैं।

हार्वेस्टिंग युका रूट्स

समय

जब आप युका जड़ों की कटाई करते हैं, तो आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता होती है कि आपके पास सही समय है। यदि आप जड़ को बहुत जल्दी काटते हैं, तो कंद विकसित नहीं होंगे, और यदि आप जड़ों को बहुत देर से काटते हैं, तो कंद कठोर और लकड़ी वाले या सड़े हुए होंगे। यही कारण है कि आपको अपने विशिष्ट क्षेत्र के लिए समय-परीक्षणित कटाई अनुसूची का पालन करने की आवश्यकता है।

नुकसान से बचना

इन सब्जियों की जड़ों की कटाई करते समय काबू पाने की अगली चुनौती जड़ों को नुकसान से बचा रही है क्योंकि वे खोदे गए हैं। आलू जैसी अन्य जड़ वाली सब्जियों को खोदने के चरण समान हैं।

सबसे पहले, फावड़े को परिधि के ठीक बाहर रखें जहाँ आपको लगता है कि जड़ें स्थित होंगी। फिर, आपको जड़ प्रणाली के नीचे खुदाई करनी चाहिए और पौधे के तने को पकड़ते हुए धीरे से ऊपर उठाना चाहिए। जैसा कि फावड़ा जमीन से जड़ों को हटाता है, धीरे-धीरे पौधे पर खींचता है, पूरे रूट सिस्टम और पौधे को गंदगी से हटाता है।

यदि आप कंदों को नुकसान पहुंचाते हैं, तो आप परेशानी में हैं, क्योंकि वे हीमरिंग एसिड को हीलिंग एजेंट के रूप में उत्पादित करेंगे। जब यह कंद अभी भी मूल पौधे से जुड़ा होता है और सुरक्षित रूप से जमीन में रहता है, तो यह रसायन, कंद की क्षति को ठीक करता है; हालाँकि, जब यह कंद द्वारा उत्पन्न किया जाता है जिसे मूल पौधे से हटा दिया जाता है, तो यह कंद को उखाड़ देता है और उन्हें बेकार कर देता है।

जड़ों को संरक्षित करना

अपने मूल पौधे से निकाले जाने के बाद यूका की जड़ें जल्दी खराब हो जाती हैं। इसका मतलब है कि आपको या तो कसावा जड़ों को जल्दी से संसाधित करना होगा, या आपको उन्हें संरक्षित करने की आवश्यकता है। युका जड़ों को मोम में लेप करना और उन्हें फ्रीज़ करना ये दो सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली संरक्षित विधियाँ हैं।